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关于粉丝和粉条知多少?

点击次数: 更新时间:2018-11-28 14:26:25

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     粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种,是利用粉丝米粉机加工制做的食品。



一、粉丝粉条选购注意事项


    消费者在购买粉丝、粉条时应先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官上进行观察,注意是否有霉变。注意观察包装是否结实,整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。


二、粉丝粉条鉴别常识


1、色泽鉴别

     进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察。

良好粉丝、粉条——色泽洁白,带有光泽。

较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。

劣质粉丝、粉条——色泽灰暗,无光泽。


2、组织状态鉴别

     进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。

良好粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。

较差粉丝、粉条——粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。

劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。



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